Катык-байрам — народный праздник кисломолочных продуктов. У него есть хорошая история — чишминские труженицы пешком и, если повезет, на попутной телеге добирались с коромыслами и ведрами, полными катыка, до Уфы, где этот продукт здорово помогал небогатым людям в самые трудные, военные и послевоенные времена. Я распробовал несколько сортов свежайшего чишминского катыка (и благоварского красного катыка, такого как готовила бабушка Хадича Файзрахмановна Ахметшина, с добавлением сока столовой свеклы). Есть кислый, есть с крупяной фактурой, есть сладкий — только ешь, пей и здоровей.

Источник: Культура.РФ